Uova e patate fanno meraviglie in queste 20 ricette

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© Rebañando / Silvia Santucci

Crocchette di patate con uova sode

Che ne dite di deliziose crocchette che sostituiscono la besciamella con le patate e che potete preparare con pezzetti di prosciutto o uova sode? È sicuramente una ricetta che piacerà a tutta la famiglia. 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate
• Sale e pepe a piacere
• 2 uova
• 100 g di parmigiano
• 1 pizzico di noce moscata
• 150 g di mozzarella
• 50 g di prosciutto cotto
  Per l'impanatura
• 3 uova
• Pangrattato

Preparazione:

1. Cuocere le patate in acqua salata e lasciarle raffreddare.
   
2. Tagliare la mozzarella e il prosciutto a cubetti.
   
3. Sbucciare le patate e passarle al setaccio. Aggiungere alle patate schiacciate le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
   
4. Con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle palline con la purea e riempirle con qualche pezzetto di mozzarella e prosciutto. Immergerle quindi nell'uovo sbattuto e rotolarle nel pangrattato.
   
5. Formare quante più crocchette possibile fino a terminare l'impasto e friggerle per 2 o 3 minuti in una padella con abbondante olio o in una friggitrice.
   
6. Togliere le crocchette dall'olio con una schiumarola di metallo e lasciarle riposare su un piatto con carta da cucina.