30 Cene che fanno bene al cuore, con 5 ingredienti (o meno)

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Cacio e pepe

Una ricetta tradizionale e molto popolare nonostante la sua semplicità, dovuta ovviamente alla scelta degli ingredienti. È una ricetta autentica che vi tirerà sempre fuori dai guai e vi lascerà con il cuore felice. 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
  
• 1,5 cucchiai di pepe nero in grani
  
• 70 g di pecorino
  
• 70 g di parmigiano (la ricetta originale prevede l'uso del solo pecorino, ma il parmigiano conferisce un sapore speciale. Se scegliete di usare solo il pecorino, raddoppiate la quantità).
  
• Sale grosso appena macinato

Preparazione:

1. Cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente salata per 3 minuti - devono essere al dente perché finiranno di cuocere nel brodo di peperoni!
   
2. Schiacciare i grani di pepe: per schiacciare il pepe non serve un'attrezzatura particolare, se non avete un mortaio e un pestello, mettete i grani di pepe su una tavola e usate il fondo di una padella per romperli, poi tritateli con un coltello!
   
3. Mettete il pepe in una padella e fatelo arrostire per un po' per esaltarne il sapore.
   
4. Aggiungete ora 3 mestoli di acqua di cottura della pasta per ottenere un brodo di peperoni e lasciate cuocere per un po'.
   
5. Scolate la pasta, conservando l'acqua di cottura: è molto importante conservare l'acqua, vi servirà per preparare il sugo.
   
6. Versare gli spaghetti scolati nel brodo di peperoni.
   
7. Continuare la cottura per qualche minuto mescolando delicatamente a fuoco basso. Se necessario, aggiungere altra acqua.
8. Grattugiare il pecorino e il parmigiano e aggiungere i formaggi al brodo di pasta e peperoni. 
9. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta e continuare a mescolare per ottenere una salsa cremosa.
10. Con un mestolo e una forchetta, formare dei nidi di spaghetti e disporli nei piatti.
11. Aggiungere il resto della salsa cremosa, un po' di pepe e una spolverata di pecorino grattugiato.