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Quesadillas

Le quesadillas sono perfette per essere consumate in viaggio e possono essere riempite a piacere con carne e verdure. Anche se sono più gustose calde, possono essere preparate e servite anche a fette.

Ingredienti (per 4 persone):

• 16 pomodori ciliegini
  
• 8 manciate di spinaci giovani
  
• 120 g di formaggio Emmental
  
• 8 grandi tortillas di grano
  
• 1 cipolla
  
• 200 g di formaggio feta
  
• Olio d'oliva

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà con un coltello da cucina.
   
2. Tritare grossolanamente gli spinaci. Grattugiare il formaggio Emmental.
   
3. Disporre gli spinaci su una metà della tortilla di grano e aggiungere i pomodori e il formaggio grattugiato.
   
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e soffriggerla brevemente. Quindi posizionarla sulla metà della tortilla.
   
5. Aggiungere il formaggio feta sbriciolato. Piegare la tortilla a mezzaluna e premere leggermente le estremità.
   
6. Spennellare la parte superiore della tortilla con olio d'oliva. Mettere il lato rivestito nella padella calda e poi rivestire l'altro lato. Friggere la tortilla in padella per circa 1 o 2 minuti.
   
7. Girare la tortilla e premere leggermente. Friggere anche questo lato per 1-2 minuti.
   
8. Tagliare le mezzelune individuali a metà e servire. Buon appetito!