50 ricette veloci per guardare gli Europei di calcio in casa

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Empanadas

I fagottini spagnoli sono un perfetto finger food

Ingredienti (per circa 20 pezzi):

Impasto 
300 g di farina 
80 g di burro
2 uova
Per il ripieno
1 uovo
1 cipolla
1 peperone dolce
150 g di pomodori
alcune olive snocciolate
140 g di tonno in scatola
Sale e pepe per condire 

Preparazione:

1. Iniziare preparando l'impasto. A tale scopo, mettere in una ciotola la farina, il burro, il sale e un tuorlo d'uovo e impastare con un po' d'acqua tiepida fino a formare un impasto elastico.
2. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz'ora.
   
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
   
4. Bollire l'uovo per il ripieno, sgusciarlo e lasciarlo raffreddare. Tritare finemente la cipolla e il peperone, tagliare i pomodori a cubetti e mettere tutto da parte. Scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente e soffriggere la cipolla e il peperone per qualche minuto.
5. Aggiungere i pomodori a cubetti e condire con il pepe.
   
6. Togliere le verdure dal fuoco e lasciarle raffreddare. Tagliare le olive a rondelle e schiacciare l'uovo sodo. Aggiungere entrambi gli ingredienti e il tonno alla padella e mescolare il tutto. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.
   
7. A questo punto, con un bicchiere o simili, si possono ritagliare degli anelli. Distribuite il ripieno in modo uniforme su ogni disco e lasciate un bordo libero di 1 cm per poterli sigillare bene in seguito. Bagnandovi il dito, potrete sigillare facilmente i bordi dei fagottini.
8. A questo punto, bucherellare le calotte con i rebbi di una forchetta. Disporre le tasche di pasta finite su una teglia rivestita di carta da forno. Sbattere l'uovo rimanente e spennellarlo con le tasche. Infornare per 20-25 minuti fino a quando non saranno dorate.
9. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.