Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Hawai: poke

La comida más emblemática de Hawái es el poke, un plato fresco y sabroso que captura a la perfección la mezcla de mariscos locales e influencias asiáticas de las islas. El poke (que se pronuncia poh-KEY, que significa "cortar" en hawaiano) consiste tradicionalmente en pescado crudo cortado en cubos pequeños y marinado con salsa de soya, aceite de sésamo y otros condimentos. La versión más clásica lleva atún ahi mezclado con shoyu (salsa de soya), sésamo, cebollino y, quizás, algas limu. Se suele servir con arroz caliente o verduras, creando el popular "poke bowl". Esta sencilla preparación ha sido un clásico hawaiano durante generaciones, disfrutado durante mucho tiempo por pescadores y lugareños antes de que se popularizara a nivel mundial. Lo que hace especial al poke en Hawái es la frescura del pescado (atún u otros mariscos capturados en las aguas circundantes del Pacífico) y la forma en que refleja la influencia de los sabores japoneses, chinos y coreanos en la cocina hawaiana. Ya sea que lo tomes en un supermercado de Honolulu o lo disfrutes en la playa, un plato de poke es puro Hawai: refrescante, saludable y lleno de tradición local.