Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Alabama: Pollo con salsa barbacoa blanca

La singular contribución de Alabama a la barbacoa es una salsa blanca agridulce a base de mayonesa que se unta sobre el pollo ahumado. Esta cremosa salsa de "barbacoa blanca" se remonta a la década de 1920, cuando el legendario maestro parrillero Bob Gibson, en Decatur, la inventó para mantener la jugosidad de sus carnes. A diferencia de las típicas salsas barbacoa a base de tomate, la salsa blanca de Alabama añade un toque picante de vinagre y pimienta al pollo. Sigue siendo una especialidad regional que rara vez se encuentra fuera del estado, lo que la convierte en un orgullo para los aficionados a la barbacoa de Alabama. Décadas después, los lugareños aún bañan el pollo desmenuzado e incluso ensalada de col con esta apreciada salsa sureña, preservando una sabrosa tradición.