Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Connecticut: Pizza de almejas blancas

La comida más emblemática de Connecticut es un estilo particular de pizza que los lugareños llaman "apizza", y una variedad destaca por encima de todas: la pizza de almejas blancas de New Haven. Frank Pepe Pizzeria Napoletana, un famoso restaurante de New Haven, inventó la pizza de almejas blancas a mediados de los 60 como una versión de su pizza napolitana al carbón. Esta pizza es única: no lleva salsa roja. En su lugar, la masa fina y carbonizada está cubierta con almejas pequeñas frescas, aceite de oliva, ajo, orégano y una pizca de queso pecorino romano rallado. El resultado es una obra maestra salada y con sabor a ajo, con el sabor de la costa de Nueva Inglaterra. La pizza de almejas original de Frank Pepe todavía se sirve hoy en día, y su estatus de culto ha convertido a New Haven en una de las capitales de la pizza del país. Los residentes de Connecticut promocionan con orgullo su pizza de almejas blancas como una especialidad ultrarregional imprescindible que no encontrarás en ningún otro lugar.