Queste fanno benissimo alla salute quando non vengono utilizzate durante la cottura. Al contrario, se cotte, appesantiranno le vostre preparazioni svolgendo un'azione che rallenterà la digestione provocando una sensazione di pesantezza a fine pasto. Favorite quindi sempre piatti in cui l'aggiunta di grasso avviene dopo la cottura. Ad esempio: spinaci al vapore con un filo d'olio di oliva.