Spazzatura per cena ? Ecco il ristorante in cui i rifiuti diventano un piatto gourmet!
Il WastEd
Al WastEd di Dan Barber Il ciuffo verde delle carote puo’ essere utilizzato per fare delle buonissime zuppe, i gambi degli asparagi non sono da gettare: diventano un gustoso brodo per un risotto buonissimo. Il carapace dei gamberi, sciolto nel burro, dà un burro aromatizzato con cui insaporire i più eleganti piatti di pesce. La pelle del pesce si usa per fare delle croccanti chips da accompagnare a un buonissimo pesce alla griglia.
Tendenze: i dessert alle verdure
L’oroscopo culinario di Settembre
Quando la sagra vi sorprende!