50 regali gastronomici di Natale

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FINANCIERS CON CUORE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI
Per 12 dolcetti:
- 100 g di zucchero a velo
- 45 g di farina di mandorle
- 35 g di farina
- 3 albumi
- 90 g di burro
- 15 g di codette di cioccolato

Per la ganache:
- 100 g di cioccolato al latte
- 70 g di panna fresca liquida

IMPASTO PER FINANCIERS
Fate fondere il burro in un pentolino fino ad ottenere del burro nocciola. Intanto, versate in una ciotola lo zucchero a velo con la farina di mandorle.
Aggiungete la farina. Aggiungete gli albumi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Unite il burro nocciola e mescolate. Aggiungete anche le codette di cioccolato.

COTTURA
Versate l'impasto in degli stampini per cupcake, riempiendoli per 3/4. Infornate i financiers a 185°C per 15 minuti, dopodiché lasciateli nel forno spento per 3 minuti. Lasciateli raffreddare.

PREPARAZIONE DELLA GANACHE
Fate fondere il cioccolato al latte e scaldate la panna. Versate quindi la panna calda sul cioccolato.
Mescolate aiutandovi con una spatola fino ad ottenere una consistenza liscia. Trasferite la ganache in un sac à poche e mettetela in frigorifero.

DECORAZIONE DEI FINANCIERS
Ritagliate la calotta superiore di ciascun financier.
Scavate delicatamente i financiers con un cucchiaino.
Farciteli con la ganache e lasciateli riposare per 30 minuti.

SERVITE