12 dolci alla crema di cui non potrete più fare a meno

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© Tribù Golosa

7. Pasticciotti leccesi

INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di strutto
- 125 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- scorza grattugiata di un limone e un'arancia.

Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 90 g di farina 00
- 160 g di zucchero semolato

PREPARATE LA PASTA FROLLA
Preparate innanzitutto la pasta frolla. Lavorate insieme farina e zucchero assieme allo strutto, quindi unite le uova, le scorze di limone e arancia e lavorate il tempo utile ad amalgamare gli ingredienti. Fate un palla con l'impasto e mettete a riposare per 2 ore circa.

PREPARATE LA CREMA PASTICCERA
Unite lo zucchero ai tuorli e lavorate fino a che non sarà diventato bello spumoso. Incorporate la farina molto delicatamente, unite il latte tiepido dentro al composto e mescolate con una frusta. trasferite in una casseruola antiaderente e fate cuocere a fuoco lento, senza smettere di mescolare. Fate bollire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Trasferite in una ciotola e mettete della pellicola a contatto. Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

FODERATE GLI STAMPINI
Se non trovate i tipici stampini ovali, potete usare gli stampini da muffins: in questo modo velocizzerete anche l'operazione. Foderate gli stampini con della pasta frolla dello spessore di mezzo centimetro. Farcite con crema pasticcera e ricoprite con un dischetto di pasta frolla. Spennellate con un uovo sbattuto e fate cuocere a 200° per circa 15-20 minuti.