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15 Ricette vegetariane per l'estate, leggere e gustose

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Tribù Golosa

©Thinkstock- IriGri8

Polpette di rIcOtta

Morbide e gustose, queste polpette al sugo  con ricotta e carne sono il pranzo perfetto per coniugare gusto e contenere comunque la calorie. Vediamo come si preparano: resterete stupiti da quanto è semplice!

  • 120 g di ricotta freschissima
  • 1 uovo BIO
  • 40 g di pangrattato
  • 25 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • Pepe q.b
  • Prezzemolo q.b
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio EVO
  • 350 ml di polpa di pomodoro BIO frullata

Preparazione

Mettete i seguenti ingredienti in una ciotola: la ricotta, il Parmigiano, l'uovo, sale e pepe, ed il prezzemolo tritato con il frullatore. Impastate bene , quindi unite un po' alla volta il pangrattato ed impastate con le mani: le polpette dovranno avere una consistenza morbida ma non troppo. Formate le polpette e date loro una forma regolare, per consentire una cottura omogenea e in tempi uguali. Versate in una pentola l'olio EVO , unite il pomodoro e  l'aglio sbucciato ma intero. Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso ed unite qualche cucchiaio di acqua per non far attaccare al fondo. Unite le polpette e copritelo con altro sugo: continuate a cuocere per 10-15 minuti al massimo. Servite le polpette con del pane tostato. Che bontà!


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.