15 Ricette vegetariane per l'estate, leggere e gustose

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©Thinkstock- IriGri8

Polpette di rIcOtta

Morbide e gustose, queste polpette al sugo  con ricotta e carne sono il pranzo perfetto per coniugare gusto e contenere comunque la calorie. Vediamo come si preparano: resterete stupiti da quanto è semplice!

• 120 g di ricotta freschissima
• 1 uovo BIO
• 40 g di pangrattato
• 25 g di Parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• Pepe q.b
• Prezzemolo q.b
• 1/2 spicchio di aglio
• Olio EVO
• 350 ml di polpa di pomodoro BIO frullata

Preparazione

Mettete i seguenti ingredienti in una ciotola: la ricotta, il Parmigiano, l'uovo, sale e pepe, ed il prezzemolo tritato con il frullatore. Impastate bene , quindi unite un po' alla volta il pangrattato ed impastate con le mani: le polpette dovranno avere una consistenza morbida ma non troppo. Formate le polpette e date loro una forma regolare, per consentire una cottura omogenea e in tempi uguali. Versate in una pentola l'olio EVO , unite il pomodoro e  l'aglio sbucciato ma intero. Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso ed unite qualche cucchiaio di acqua per non far attaccare al fondo. Unite le polpette e copritelo con altro sugo: continuate a cuocere per 10-15 minuti al massimo. Servite le polpette con del pane tostato. Che bontà!