14 deliziose ricette senza carne (ma con lo stesso apporto di proteine)

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Curry di tofu

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore
• 2 finocchi
• 3 patate
• 1 cipolla
• 250 gr di tofu bianco
• 50 gr di farina
• curry in polvere
• 1 barattolo di latte di cocco
• olio di semi
• 2 bicchieri d'acqua
• sale

Preparazione

1. Tagliate il tofu a pezzetti e infarinatelo. Lavate e tagliate le verdure a pezzi.
    In una casseruola fate imbiondire la cipolla con l'olio. Aggiungete prima le verdure e poi il tofu. Salate e fate insaporire mescolando bene. Aggiungete ora il curry in polvere, il latte di cocco e l'acqua.
   
2. Mescolate bene per amalgamare il curry e le verdure, poi coprire con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
   
3. Nel frattempo preparate il riso di accompagnamento. Riso basmati o integrale vanno benissimo. Cucinatelo come un normale riso bollito.
   
4. Quando le verdure si saranno intenerite servite in coppette accanto al riso integrale e godetevi un momento d puro piacere.