Risotto al finocchio

Con il risotto al finocchio che ho preparato per la ricetta di oggi, vi do qualche buon consiglio per utilizzare questo magnifico ortaggio in una maniera un pochino diversa dal solito. Già di per se l’abbinamento del risotto con i finocchi non è propriamente usuale, ma vi assicuro che il risultato, anche grazie ad una sfumata di spumante brut ed alla cottura del riso stesso nel brodo fatto con gli avanzi del finocchio, ci dona una primo piatto dal sapore davvero delicatissimo. Questo risotto al finocchio, inoltre, è ottimo per un pasto leggero perché, aggiungendo un pizzico di sale al soffritto, la cipolla rilascia i suoi liquidi e rende il tutto meno pesante e soprattutto salutare, grazie alle proprietà diuretiche e digestive del finocchio.