Frittata di zucchine, pinoli e mentuccia

le uova non sono spesso protagoniste delle mie preparazioni e...in particolar modo non sono molto brava con le frittate. ci sono vari metodi per fare una frittata: si possono mescolare le uova e aggiungere gli altri ingredienti; oppure si può aggiungere un goccio di latte o panna, che donano morbidezza; e ancora si possono montare gli albumi a neve e aggiungerli ai tuorli precedentemente mescolati al resto degli ingredienti!!! la cottura può essere al forno oppure in padella...se si sceglie quest'ultimo metodo di cottura, per girare la frittata occorre posizionare un piatto oppure un coperchio, di diametro più grande, sulla pentola e girare delicatamente, quindi rimettere in pentola e cuocere anche dall'altro lato...e vi garantisco che, questa operazione, per me non è stata affatto facile!!!