Cinghiale in umido con Polenta

Vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”, un po’ laboriosa ma che sicuramente potrà trovare spazio sulla vostra tavola nel periodo invernale, il cinghiale in umido, che io ho accompagnato ad una polenta gialla.
L’importante per ottenere un buon cinghiale è essenzialmente la marinatura, in modo da togliere quel particolare gusto di selvatico che spesso piace poco, quindi preparatevi perchè per questo piatto occorre molta pazienza.