Cheesecake fredda al melone

Sabato sera abbiamo mangiato una pizza insieme ai vicini, io ho deciso di fare un dolce, volevo preparare qualcosa di fresco alla frutta, e siccome in frigo avevo dei meloni ho pensato a una Cheesecake fredda, così con questo caldo non ho dovuto accendere il forno, devo dire che i miei vicini hanno proprio gradito :-)