Trecce alla norma

Tagliate la melanzana a cubetti, spolverateli con un pizzico di sale e lasciateli
3 minuti in un colino. Risciacquateli con acqua, asciugateli in un panno e
friggeteli in olio bollente. Teneteli da parte, su un foglio di carta assorbente.
Imbiondite la cipolla in padella con 4 cucchiai d’ olio, aggiungete
i pomodorini e soffriggete finché l’ acqua non sarà evaporata.
Aggiungete gli spicchi d’aglio interi, 4 foglie di basilico spezzettato
e aggiustate di sale e pepe nero.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli
in padella con la salsa e i cubetti di melanzana. Servite guarnendo
con la ricotta grattugiata e il restante basilico.

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