Tortelli alla lastra zucca, patate e ricotta

Se passate dall'Appennino Tosco Romagnolo non dimenticatevi di assaggiare i tortelli alla lastra, sono un piatto tipico della zona assieme alla piadina e crescioni.
Il tortello alla lastra è un piatto basato su ingredienti sempre disponibili nell'orto o nelle campagne. Il "compenso" o ripieno è infatti ottenuto, a seconda delle stagioni, con patate, zucche, erbe di campo insaporite con pancetta o lardo, spinaci uniti a ricotta o raviggiolo, patate e zucca in parti uguali o con aggiunta di ricotta etc..

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