POMODORI RIPIENI DI CARNE

Di laura_delregno

I SOLITI POMODORI CON IL RISO QUESTA VOLTA LI SOSTITUIAMO CON DEGLI SFIZIOSISSIMI POMODORI RIPIENI ALLA CARNE

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Ingredienti

8 pomodori maturi e sodi di uguale dimensione
200 gr di carne cotta (arrosto o lessa)
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
La mollica di 1 panino medio
½ bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i pomodori, asciugarli, privarli della calotta, svuotarli con un cucchiaino, salarli internamente e metterli capovolti su una gratella per eliminare l’acqua di vegetazione.
Mettere la mollica di pane ad ammollare nel latte; pulire e tritare il prezzemolo; sbucciare e tagliare a grossi pezzi la cipolla.
Frullare la carne, la cipolla, l’aglio e la mollica di pane ben strizzata, trasferire il composto in una terrina e amalgamarvi il prezzemolo, sale e pepe.
Riempire i pomodori con il composto preparato e sistemarli man mano in una pirofila larga unta con un po’ di olio; cospargerli con il parmigiano mescolato con il pangrattato e bagnarli a filo con l’olio rimasto.
Far cuocere i pomodori in forno a 200 gradi per 30 minuti; servirli infine caldi o appena tiepidi a piacere.

Con questo ripieno si possono farcire anche altri tipi di verdure come melanzane, peperoni, zucchine o cipolle.

Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.