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Pomodori ripieni di riso

Di Luciana

i pomodori ripieni di riso sono un piatto estivo davvero invitante. l'idea mi è venuta vedendo al mercato dei bei pomodori grossi e succosi, che altro non potevano se non essere riempiti. per completare il piatto ci ho affiancato delle patate.

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Ingredienti

  • otto pomodori grandi
  • 160 gr di riso
  • un pugno di grana grattugiato (mia aggiunta personale)
  • basilico
  • uno spicchio d'aglio piccolo
  • sale
  • pepe
  • quattro patate medie
  • otto cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

lavare i pomodori e privarli della parte superiore.

Tappa 2

con l'aiuto di un cucchiaio svuotarli e raccogliere la polpa in una ciotola.

Tappa 3

capovolgerli su una gratella, in maniera che perdano ancora altra acqua.

Tappa 4

aggiungere, nella stessa ciotola della polpa, il basilico, l'aglio e due cucchiai di olio.

Tappa 5

mescolare e aggiungere un pugno di grana.

Tappa 6

frullare.

Tappa 7

aggiungere riso, sale e pepe.

Tappa 8

lavare, tagliare a spicchi e sbollentare le patate.

Tappa 9

condire con sale e un cucchiaio di olio.

Tappa 10

salare l'interno dei pomodori e riempire con il composto di riso. mettere il coperchio del pomodoro stesso e sistemare le patate tutt'intorno. condire con l'olio rimasto, un pizzico di sale e altro pepe a piacere...cuocere in forno caldo a 200° per un'ora circa.

servire tiepidi o freddi.

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