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Viitello saltato alla portoghese

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Ingredienti

  • 400 gr (o più) di carne di vitello
  • 15-20 cm di salame piccante tagliato a pezzettini
  • 3 grosse patate
  • 1 pugno di olive nere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di Porto rosso
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di timo
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 1minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la carne in grossi cubetti.
Saltarla in una casseruola con olio per qualche minuto.
Aggiungere la cipolla tritata e farla imbiondire.

Tappa 2

Aggiungere l'acqua, il Porto e il concentrato di pomodoro, mescolare.

Tappa 3

Aggiungere gli altri ingredienti, aggiungere sale (moderatamente) e pepe.

Tappa 4

Far sobbollire il tutto 1 ora, 1 ora e mezza, aggiungendo un po' d'acqua se la salsa vi sembra troppo ristretta.

Si puo' cuocere anche in forno, in questo caso informare a 170° per 1 ora e mezza, aggiungere Porto e acqua se necessario, affinché la carne non si secchi nel forno.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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