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black forest cake

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Ingredienti

  • Per il biscotto al cioccolato: 5 uova | 200 gr. zucchero | 80 gr. farina | 80 gr. frumina | 40 gr. cacao in polvere | 1 pizzico sale | 1 bustina vanillina | 1 bustina lievito | per la gelatina di ciliegie: 450 gr di ciliegie | 50 gr. zucchero | 1 bicchierino kirsch | Per farcire: 500 ml di panna | 50 gr. zucchero a velo | 50 gr. cioccolato fondente | q.b. ciliegie sciroppate

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con lo sbattitore elettrico. Aggiungere la vanillina, la farina insieme alla frumina, al lievito e al cacao setacciati insieme.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata del diametro di 24 cm e cuocere il pan di spagna in forno già caldo a 170 -180° per 25 -30 minuti.
Per la gelatina di ciliegie: cuocere le ciliegie snocciolate per 15 minuti con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Scolarle metterle da parte. Ottenere dal liquido rimasto uno sciroppo facendolo restringere su fuoco vivace. Versarlo sulle ciliegie e lasciare raffreddare. Unire il bicchierino di liquore kirsch.
Montare la panna con lo zucchero a velo. Tagliare la torta in 3 strati. Distribuire sul primo disco uno strato di gelatina e ciliegie, poi uno di panna. Coprire con un altro disco di pan di spagna spalmare ancora gelatina e panna. Coprire con l'ultimo dico e ricoprire tutta la torta anche i lati con la panna.
Decorare la torta con le ciliegie

Grattugiare il cioccolato e, con le scaglie, guarnire i bordi della torta. Decorare con ciuffi di panna e ciliegie sciroppate intere.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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