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Torta foresta nera

Di

La torta foresta nera è un dolce goloso, originario della Germania.
Questa torta viene preparata con un pan di spagna al cioccolato e farcita con crema chantilly e ciliegie.
Uno degli ingredienti fondamentali della torta foresta nera sono le ciliegie. Se preparate la torta foresta nera nella stagione in cui maturano le ciliegie stagione potete utilizzare quelle fresche, facendole saltare in padella, otterrete così anche lo sciroppo che sarà la bagna per insaporire le basi.
Nel caso in cui le ciliegie non siano di stagione, per preparare la torta foresta nera si potranno utilizzare anche le amarene o le ciliegie sciroppate.

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Ingredienti

  • Per la base:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 120 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 30 g di fecola di patate
  • 30 g di farina
  • 30 g di cacao
  • 16 g di lievito per dolci
  • Per la farcia e la copertura :
  • 300 g di amarene
  • 500 ml di panna montata( se si usa la panna al latte bisogna zuccherarla)
  • cioccolato fondente ( da trasformare in scaglie)

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare, in una terrina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.Aggiungere un tuorlo alla volta e uova Dopo averli incorporati tutti, lavorare per qualche minuto.

Tappa 2

Aggiungere il cioccolato fuso.

Tappa 3

Aggiungere cacao, fecola, farina e lievito setacciati.

Tappa 4

Dopo montare a neve gli albumi e incorporarlii all’impasto di cioccolatoin maniera delicata, servendosi di una spatola.
Versare l’impasto in uno stampo da 26 cm ( precedentemente imburrato e infarinato).

Tappa 5

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40-50 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare, magari capovolta sottosopra con tutta la teglia.
Tagliare la torta in due o tre piani.
Bagnare la torta con il succo delle amarene.

Tappa 6

Aggiungere la panna montata e le amarene.
Chiudere la torta con l’altro piano e bagnarlo col succo d’amarena.

Tappa 7

Decorare la torta con la panna, le scaglie di cioccolato e le amarene.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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