Pasta con la mollica

Di emanu

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Ingredienti

170 gr. di spaghetti o cavatelli lunghi
1 aglio
2 filetti di alici
75 gr. di mollica di pane di grano duro
Polvere di peperoncino piccante
Sale q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella fate dorare in olio extravergine d’oliva lo spicchio d’aglio, i filetti di alici e la polvere di peperoncino piccante.
In un’altra padella fate soffriggere, invece, a fuoco dolce la mollica del pane.
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua. Appena giunta a bollore, calate la pasta e portatela a cottura.
Una volta che gli spaghetti sono cotti, conditeli con il composto di acciughe, peperoncino e aglio e poi, con la mollica croccante, girate velocemente, impiattate, servite caldissimi.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.