Caserecce con pesce spada e melanzane

Di emanu

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Ingredienti

170 gr. di pasta casarecce
1 melanzana di media grandezza
180 gr. di pesce spada
180 gr. di pomodorini
½ cipolla
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
Vino bianco
2 foglie di basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe (o peperoncino) q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate, tagliate a dadini e mettete in un colapasta le melanzane. Salate e fate perdere l’acqua di vegetazione per almeno mezz’ora. Strizzate le melanzane e asciugatele. Friggetele in olio di oliva e mettete da parte.
Mettete nel wok uno spicchio di aglio, il peperoncino, la cipolla tritata e rosolate con l’olio. Aggiungete il pesce spada tagliato a dadini, fatelo dorare bene e sfumate col vino bianco. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e cuocete per 8 minuti. A fine cottura aggiungete le melanzane fritte.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Un minuto prima che arrivi a cottura, scolatela, conservando qualche mestolo di acqua calda che aggiungerete per mantecare. Saltate la pasta in padella col condimento.
Servite con un filo di olio a crudo.

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