Tagliolin al limone
Di emanu
Ingredienti
- 200 gr. di tagliolini secchi all'uovo
- 40 gr. di burro
- 1 limone non trattato
- ½ bicchiere di vino bianco
- 120 gr. di panna
- Olio extravergine di oliva
- Sale e peperoncino q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate i tagliolini per metà del tempo di cottura e conservate l'acqua di cottura; mentre la pasta cuoce, grattugiate la scorza di limone (attenzione a non grattugiare la parte interna bianca che è amara) e tenete da parte.
In una padella antiaderente sciogliete il burro ed unite la buccia di limone appena grattugiata. La cottura deve essere breve: appena il burro inizia a sfrigolare bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
Mettete i tagliolini e fateli insaporire nel burro e limone, aggiungendo acqua di cottura quando necessario.
Quando la pasta avrà ben assorbito il condimento, mantecate con la panna, il grana ed il succo di mezzo limone.
Completate il piatto con del peperoncino in polvere e servite caldissimi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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