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Risotto con salsiccia

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Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 150 g di salsiccia
  • 1 l di brodo di carne
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • mezza cipolla
  • 8 cl di vino bianco secco
  • 30 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparare il brodo di carne

Tappa 2

in un capiente tegame versare 2 cucchiai d'olio, unire mezza cipolla tritata finemente e farla imbiondire per 2 minuti

Tappa 3

aggiungere la salsiccia spezzettata e privata del budello

Tappa 4

lasciare rosolare per 5 minuti quindi bagnare con il vino e farlo evaporare

Tappa 5

aggiungere il riso, farlo tostare per 2 minuti a fiamma vivace continuando a mescolare

Tappa 6

cuocere per 20 minuti mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo quando il riso è troppo asciutto

Tappa 7

regolare il sale a metà cottura

Tappa 8

togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro a pezzetti ed il parmigiano grattuggiato

Tappa 9

coprire bene col il coperchio e lasciare riposare per 2 minuti in modo che possa mantecare bene.

Tappa 10

scoperchiare, mescolare rapidamente e servire ben caldo

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