Risotto con salsiccia e radicchio

Di manuz

primi

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Risotto con salsiccia

Risotto con salsiccia e castagne

Ingredienti

300gr di riso
1 cipolla
Una noce di burro
200gr di salsiccia
300gr di radicchio rosso tardivo
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo circa

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbollentate il radicchio nel brodo per qualche minuto finchè non perde la croccantezza, buttate il brodo in cui l’avete cotto, in modo da eliminare l’amaro tipico del radicchio.

Tappa 2

Soffriggete la cipolla tagliata fine con la noce di burro, aggiungete la salsiccia a pezzettini e fate rosolare

Tappa 3

Dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco

Tappa 4

Cuocete il riso aggiungendo il brodo, poco alla volta, e quasi a fine cottura incorporate il radicchio.

Tappa 5

A fine cottura mantecate con una noce di burro e formaggio grattugiato a piacimento.