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Filetto di salmone in crosta di patate

Di

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Ingredienti

  • 2 filetti di salmone
  • 5 patate medie
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Erba cipollina per decorare q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete i filetti in acqua bollente salata per pochi minuti.
Sbucciate e lavate le patate. Raccogliete in una terrina la purea ottenuta grattugiando le patate crude con una grattugia da cucina con le lame per trito. Unite un pizzico di sale e di pepe al trito ed eliminate parte dell’acqua buttata dalle patate.
Prelevate i filetti di salmone dall'acqua, sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina. Poggiateli nel trito di patate e premete affinché la base del pesce sia completamente coperta di trito. Capovolgete il filetto e fate lo stesso. Con le mani, compattate al meglio il trito sino ad ottenere una copertura omogenea in ogni lato del salmone.
Disponete i filetti su una placca da forno rivestita con carta, aggiungete un filo d’olio d’oliva e cuocete a 200°C per circa 15 minuti. In alternativa potete friggere in una padella con olio caldo per circa 6 minuti. Scolate il filetto in crosta, fate assorbire l’olio in eccesso con un foglio di carta da cucina.
Servite caldo decorando il piatto con qualche filo di erba cipollina.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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