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Hi hat cake

Di

Torta al cioccolato con meringa all'italiana

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Ingredienti

  • Base:
  • 210 g farina
  • 30 g cacao
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 120 g burro a temperatura ambiente
  • 120 ml latte
  • 300 g zucchero
  • 3 uova
  • La copertura:
  • 6 albumi
  • 345 zucchero
  • 60 ml di acqua
  • essenza di vaniglia
  • 12 g colla di pesce
  • 540 g cioccolato fondente
  • 6 cucchiai di olio di semi

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo con accendere il forno a 180°, poi mettere nel robot la farina e il cacao facendo amalgamare tutto con le mani, aggiungere un pizzico di sale, 2 cucchiaini di bicarbonato, un cucchiaino di lievito per dolci , burro a temperatura ambiente, latte, zucchero, e le uova.

Tappa 2

Far girare il robot per amalgamare tutto per bene.

Tappa 3

Imburrare una tortiera a cerniera e versare il contenuto nella tortiera.E metterlo nel forno già preriscaldato.

Tappa 4

Per la copertura si inizia a montare solo i 6 albumi a neve.Quando gli albumi sono montati aggiungere lo zucchero e lasciare a girare per ancora almeno 1min.

Tappa 5

Mettere la colla di pesce nell'acqua e lasciarla che la colla assorbisse per bene l'acqua,metterlo sul fuoco basso e girare con un cucchiaio( assolutamente non lasciare bollire la colla)

Tappa 6

Quando la colla e pronta metterla nel albume montato a neve e farlo girare per almeno 2 min. L'essenza si può aggiungere che nella colla di pesce oppure dopo quando la colla e sciolta.

Tappa 7

Quando la base di cioccolato e raffreddata possiamo mettere gli albumi sopra. Naturalmente la base deve stare ancora nella tortiera quando mettiamo gli albumi montati a neve.

Tappa 8

Lasciar raffreddare tutta la torta. Sciogliere il cioccolato a bagno maria con 6 cucchiai di olio di semi.Quando il cioccolato e sciolto spalmarlo sulla torta, e quando e pronta metterla in frigo.

*Di non bruciare la colla di pesce
*Di mettere la copertura solamente quando la base e fredda

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