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Frittelle dolci di patate

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Ingredienti

  • 700 gr farina 00
  • 50 gr burro
  • 50 gr zucchero + 2 cucchiaini + q.b. per guarnire
  • 1 limone non trattato
  • 4 patate medie
  • 2 uova
  • vanillina
  • 1 bustina di lievito di birra per preparazioni salate (non istantaneo)
  • 1/2 bicchiere
  • Q.b. sale
  • olio di semi per friggere

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. Lavare le patate sfregandole bene e trasferirle in una pentola con acqua fredda. Lessarle per circa 30 minuti dall'inizio del bollore o fino a quando non risultano cotte. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.
2. Far intiepidire il latte e sciogliere il lievito con due cucchiaini di zucchero. Mescolare.
3. Aggiungere alle patate patate tiepide, la buccia del limone, la farina, il burro, lo zucchero, le uova, la vanillina, un pizzico di sale e la miscela lievito/latte.
4. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Se necessario aggiungere qualche ulteriore pizzico dei farina.
5. Lasciare l'impasto in una terrina coperta da un canovaccio umido al caldo e lasciar lievitare per circa 3 ore. Il volume deve raddoppiare.
6. Prendere il composto e formate tanti cordoncini di circa 1,5 cm di spessore, tagliateli a tronchetti di circa 10/12 cm e chiudeteli a ciambelle.
7. Friggere le ciambelle in abbondante olio ben caldo fino a che risultano dorate, scolatela su carta assorbente e ancora calde rotolatele nello zucchero.

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Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura. 

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