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Torta angelica

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Ingredienti

  • perimpasto: 200 gr di lievito madre
  • 400 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 120 grdi burro
  • 120 gr di latte
  • 3 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • Peril ripieno: (a fantasia) marmellata diarance amare
  • gocce di cioccolato
  • cacao in polvere o nesquik
  • 5 biscottisbriciolati
  • mandorle a lamelle

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:nell'impastatrice mettere i 3 tuorli, lo zucchero e avviare, aggiungere illatte e cominciare a versare la farina, aggiungere il sale e il lievito madre apezzetti quando si è incordato aggiungere il burro morbido e fare assorbirebene. Terminare di impastare alla fine con un paio di rifiniture a mano sullaspianatoia, poi mettere a lievitare 2 ore in un contenitore con pellicola incella (30°) Trascorse le 2 ore stendere con il mattarello una sfoglia sottile estendervi la farcia (la ricetta originale prevede fiocchetti di burro sullasuperficie e gocce di cioccolato). Io nella mia variante ho sostituito il burroe ho messo uno strato di marmellata di arance amare, le gocce di cioccolato,dei biscotti secchi sbriciolati, del nesquik e lamelle di
mandorle. Arrotolare la sfoglia equando si è ottenuto questo grande “sigaro” con un coltello tagliarlo in duepacche per tutta la lunghezza e incominciare a intrecciarlo. Prendere unostampo con il buco imburrarlo e spolverarlo di farina e adagiarvi dentro la trecciafino a formare la corona e lasciare lievitare tutta la notte (almeno 7 ore)sempre in cella (tanto l'ho costruita e la adopero). Cuocere in fornopreriscaldato a 180° per circa 40 minuti fino alla doratura.

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