Torta di rose radicchio e scamorza con il Bimby

Tappa 1

Preparare il ripieno: lavare e asciugare molto bene il radicchio e tagliarlo a pezzi.

Tagliare a pezzi la scamorza tritare: 5sec vel7 e mettere da parte.

Tritare lo scalogno e lo speck: 5sec vel7 e mettere da parte. Aggiungere l’olio e rosolare: 3min 100gradi vel1. unire il radicchio e tritare: 5sec vel 5. aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 5min temp varoma vel1. togliere e mettere da parte.

Preparare la pasta: versare nel boccale latte, olio, lievito e tuorli, amalgamare: 10sec vel2. aggiungere la farina e il sale, impastare 3min vel spiga.

Stendere la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia piuttosto sottile.

Spalmare la farcia di radicchio speck e formaggio.

Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro.

Tagliare dei tronchetti alti circa 4cm., sistemarli in una teglia distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per 1ora circa. 

La lievitazione è completa quando i tronchetti si congiungono.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30min circa.