Farfalle con carciofi, porri e zucchine
Di Rinald
Ingredienti
- 350 gr di farfalle
- 2 carciofi
- 1 porro
- 200 gr di zucchine
- 250 gr di pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dopo averli privati delle foglie esterne e delle punte, dividere i carciofi a metà ed eliminare la peluria interna.
Tagliarli in spicchi molto sottili e immergerli, per evitare che si anneriscano, in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Tappa 2
Privare il porro della parte verde e delle foglie esterne dure, lavarlo e tagliarlo in striscioline nel senso della lunghezza.
Tappa 3
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a striscioline.
Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli dei semi e passarli.
Tappa 4
In un tegame antiaderente far stufare il porro con l'aglio e un po' d'acqua, aggiungere i carciofi e farli appassire per cinque minuti mescolando di tanto in tanto.
Tappa 5
Unire le zucchine e farle insaporire. Aggiungere il passato di pomodori e un pizzico di sale e pepe, quindi far cuocere a fuoco lento.
Tappa 6
Nel frattempo, far cuocere la pasta e condirla con la salsa preparata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
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