Ingredienti
- PER IL ROTOLO:
- 250 gr di castagne
- 25 gr di cacao amaro
- 20 gr di zucchero a velo
- 10 gr di liquore strega
- 60 gr di latte
- PER IL RIPIENO:
- 250 gr di mascarpone
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di liquore strega e nutella q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 13minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le castagne per circa 40 – 45 minuti, poi lessatele e schiacciatele con uno schiaccia patate. Montate i tuorli con lo zucchero e poi incorporate gradualmente la purea di castagne, unite anche il cacao e mescolate bene.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e poi aggiungete lo zucchero rimasto e incorporate questo composto alla base di tuorli e castagne.
Prendete una teglia, mettete la carta da forno e versate il composto formando un rettangolo uniforme, cuocete il dolce in forno caldo a 160° C per 13 – 15 minuti circa. La torta si deve dorare appena . Sfornate il dolce e metteteci sopra un panno umido spolverizzato con lo zucchero a velo, arrotolate delicatamente e fate riposare.
Nel frattempo montate la panna con cannella e cacao, unite lo zucchero a velo e mescolate ancora. Versate questa crema sulla torta e arrotolate nuovamente, mettete il rotolo avvolto con la stagnola o la pellicola e ponete in frigorifero per far solidificare il tutto. Decorate con lo zucchero a velo e le foglie di cioccolato.
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Tecniche di cucina
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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.
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