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Pomodori secchi sott'olio

Di

CONSERVA

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Ingredienti

  • 2 Kg di pomodori San Marzano
  • un cucchiaio di zucchero
  • un mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate i pomodori, tagliateli a metà in senso longitudinale, adagiateli dalla parte della polpa sulle teglie rivestite con carta da forno, cospargeteli con il sale e un pizzico di zucchero irrorateli con un filo di olio e lasciateli seccare in forno a 120 gradi per 8 ore.

Tappa 2

Una volta seccati i pomodori, estraete le placche dal forno e lasciateli raffreddare. Disponete i pomodori nei vasetti di vetro sterilizzati, alternandoli con le foglie di basilico sminuzzate e un filo di olio, pressateli leggermente con un cucchiaino e versate l'olio a filo, quindi chiudete i vasetti ermeticamente con il coperchio e conservateli in un luogo buio, fresco e asciutto per qualche settimana prima di consumare.

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Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.

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