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Fettunta con paté ai fegatelli di pollo

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Ingredienti

  • PAN CARRÉ
  • LATTE
  • UOVO
  • OLIO DA FRIGGERE
  • PER IL PATÉ:
  • FEGATELLI DI POLLO
  • ODORI
  • 5 O 6 CAPPERI
  • PASTA D’ACCIUGHE
  • ACQUA

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

AMALGAMARE LATTE UOVO E SALE, IMMERGERE IL PAN CARRÉ TAGLIATO A TRIANGOLI E FRIGGERLI.

Tappa 2

PER PREPARARE IL PATÉ PULIRE I FEGATELLI TOGLIENDO IL GRASSO E IL NERO, E PASSALI SOTTO L’ACQUA.

Tappa 3

METTI A ROSOLARE CAROTA, SEDANO, CIPOLLA, PREZZEMOLO, 1 SPICCHIO D’AGLIO, CAPPERI E PASTA D’ACCIUGHE, TOGLIERE L’AGLIO E AGGIUNGERE I FEGATELLI AGGIUNGERE UN POCO D’ACQUA E FARLI CUOCERE PER CIRCA 45 MINUTI, AGGIUNGENDO L’ACQUA OGNI VOLTA CHE VEDI MANCARLA (SI DEVONO QUASI SFARE).

Tappa 4

TRITA IL COMPOSTO.

Tappa 5

SPALMA IL COMPOSTO SUI CROSTINI FRITTI.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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