Pollo al curry originale

Di PasqualinaCh

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Validata dalnostro chef Pollo al curry con yogurt

Pollo al curry con latte

Ingredienti

1 pollo (per un peso complessivo di 3 kg circa)
300 g di yogurt naturale
200 g di burro chiarificato (ghee)
2 cipolle
aglio
coriandolo in polvere
curcuma
zenzero fresco tritato
peperoncino in polvere
garam masala
sale

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliare i pollo in ottavi e togliere la pelle.
Scaldare in una padella 150 grammi di burro e aggiungere i pezzi di pollo, in
modo da formare una doratura uniforme.
Togliere il pollo dalla padella.

Tappa 2

Nei rimanenti 50 grammi di burro imbiondire le cipolle e l’aglio finemente
tritati.
Miscelare le spezie e aggiungerle (per praticità si può utilizzare della polvere di
curry già pronta).

Tappa 3

Dopo 1 minuto, unire anche i pezzi di pollo; salare, bagnare con un bicchiere
di acqua e aggiungere lo yogurt.
Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per un’ora circa, o fino a che il
pollo sia cotto al punto da staccarsi quasi dalle ossa; servire caldo con la sua
salsa.

Note: in alcune ricette, si usa sostituire lo yogurt con latte di cocco oppure con
panna; altre ricette prevedono l’uso di mele o di mandorle tritate.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.