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Stella di patate

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Ingredienti

  • 4 patate
  • acqua
  • latte
  • 1 tuorlo
  • burro
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • Per la besciamella:
  • 20 gr
  • di burro
  • 20 gr. di farina
  • 200 ml. di latte

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le patate in acqua e latte in parti uguali. Schiacciarle col passino e unire il tuorlo, burro, sale, pepe e noce moscata q.b.

Tappa 2

Inserire il composto in una saccapoche e disporlo su una teglia con carta da forno a forma di stella. Coprire con la besciamella. Gratinare in forno.

Ottima con i pomodorini: tagliarli a fiore e appoggiarli su una teglia; condire con sale e zucchero; passare in forno a 70° per due ore.
Ottima anche con una salsa di scamorza e pancetta: aggiungere alla besciamella 200 gr. di scamorza affumicata a dadini e 150 gr, di pancetta passata in pezzetti in padella.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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