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Pan di Spagna con crema di mascarpone

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Ingredienti

  • Per il pan di spagna:
  • 400gr farina
  • 400 gr zucchero
  • 200gr burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 bustine di lievito
  • 5 uova
  • Per la crema:
  • 250gr mascarpone
  • 150gr zucchero
  • 200gr panna da montare

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il pan di spagna
Cuocerlo a 180° x 30-40min

Tappa 2

Mescolare il mascarpone con lo zucchero e incorporare la panna montata (quanta ne basta per dare volume alla crema)

Tappa 3

Con la panna restante decorare con ciuffetti

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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