Crespelle
Di Sarucciola
Io e i miei amici ogni tanto ci divertiamo a fare delle cene a tema... e così è nata l'idea della "serata crepes". Con le crespelle prosciutto e formaggio per iniziare e delle dolcissime crepes alla Nutella per finire... Proprio per questo a me piace che le crepes abbiano una base neutra, né dolce né salata, così da poterle farcire come mi va!
Ingredienti
- 500 gr farina
- 1 l latte
- 5 uova
- una tazzina olio di semi
- un pizzico di sale
- 400 gr prosciutto cotto
- 250 gr fontina
- 700 ml besciamella
- parmigiano
- Nutella q.b.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pastella:
Sbattere le uova e unire la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Unire sale e olio, poi poco per volta il latte girando energicamente.
Tappa 2
Mettere la pastella a riposare in frigo (se non avete tempo cambia poco, le vostre crepes saranno comunque ottime). Intanto preparate la besciamella.
Tappa 3
Tagliate il formaggio a listarelle e spezzettate il prosciutto.
Tappa 4
Iniziate a cuocere le vostre crepes in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto sciogliere una noce di burro. Le crespelle non devono essere spesse; se la pastella vi sembra troppo corposa aggiungete del latte.
Tappa 5
Man mano che le vostre crespelle sono pronte, farcitele con prosciutto e formaggio. Per renderle ancora più speciali potete mettere insieme al ripieno un cucchiaio di besciamella; poi arrotolatele e piegatele a triangolo.
Tappa 6
Posizionate le crespelle in una teglia versatevi sopra la besciamella e grattate il parmigiano.
Fate gratinare in forno a 200° finché non risultano dorate.
Tappa 7
Le crepes avanzate possono essere leggermente scaldate e farcite con la Nutella per un golosissimo dolce!
In alternativa al classico prosciutto e formaggio le crespelle possono essere riempite con funghi, spinaci, salmone, speck, radicchio, carciofi e chi ne ha più ne metta... largo alla fantasia!
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Tecniche di cucina
Queste crepes salate sono un piatto tipico della regione francese della Bretagna: preparate con farina di grano saraceno, vengono farcite con ingredienti salati, come ad esempio uovo, prosciutto cotto e formaggio Emmental. Imparate a prepararle seguendo la nostra video ricetta, in cui il nostro chef francese chef Damien vi spiegherà passo passo come preparare questa golosità salata.
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