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I maccheroni pasticciati per un pranzo super riconfortante e nutriente

Preparare questa ricetta significa servirsi un pranzo super nutriente, goloso e riconfortante.
I maccheroni pasticciati richiedono  un po' di lavoro, ma ne vale davvero la pena. Si tratta  di pasta al forno con ragù e besciamella, un abbinamento tradizionale: bontà assicurata!

ingredienti

ingredienti

• 500 g di maccheroni
• 800 ml di latte
• 100 g di burro
• 70 g di farina
• 200 g di carne macinata di manzo
• 90 g di carne di maiale macinata
• 80 g di pasta di salsiccia spellata
• 1 costola di sedano
• 1 carota
•  1 cipolla
• 100 ml di vino bianco
• 300 g di 
• Olio EVO
• Parmigiano grattugiato q.b
• Sale q.b + polpa di pomodoro 400 ml

 

 

PROCEDIMENTO: 

 

Pulite e tritate il sedano, la carota e la cipolla per preparare il soffritto. Mettete a cuocere per 5 minuti a fuoco medio  le verdure con un filo di olio e 40 g di burro in una pentola antiaderente da bordi alti. Unite anche tutti i tipi di carne. Fate sfumare la carne con il vino bianco, quindi unite anche la polpa di pomodoro. 

Fate cuocere il ragù a fuoco dolce per almeno due ore, bagnandolo con del latte se dovesse tendere ad asciugare troppo. 

Ora sciogliete 70 g di burro in un padellino antiaderente, quindi unite la farina; mescolate bene e unite al composto il latte caldo a filo. Continuate a cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce, continuando a mescolare. Salate la besciamella, e se volete aggiungete anche un po' di noce moscata. 

Versate uno strato di besciamella su uno stampo a cerchio apribile di 26 cm di diametro. Cuocete la pasta al dente e tenete da parte. Unite il ragù alla pasta e amalgamate bene; versate metà della pasta nello stampo. 

 

 

Ora continuate con un secondo strato di besciamella e Parmigiano. 
Completate con la pasta rimanente e finite con uno strato di besciamella, Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. 

Riscaldate il forno a 180° e fate cuocere i maccheroni per una trentina di minuti circa, di cui gli ultimi 5 attivando il grill per creare una bella crosticina dorata in superficie. 

 

 
 

 

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