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Crustole

Di

Dolce natalizio della tradizione calabrese, precisamente crotonese. A me piacciono tantissimo e tutti gli anni mi ritrovo con la mia nonnina a prepararle. Più che una ricetta, le crustole sono ormai diventate un rito.

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Ingredienti

  • 250 gr olio
  • 1600 gr farina
  • 200 gr nocciole tritate
  • 250 gr zucchero
  • 750 ml spumante dolce
  • 1 uovo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 arance (grattando la scorza)
  • un pizzico di cannella

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mischiare le polveri insieme, disporle a fontana e al centro aprire l'uovo.
Iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta l'olio e lo spumante.

Tappa 2

L'impasto deve risultare liscio e lucido.
Creare dei salamini, da cui ricavare dei pezzi di impasto poco più grandi di uno gnocco.
Girare questo pezzo su una forchetta per creare le righe caratteristiche degli gnocchi.

Tappa 3

Far scaldare l'olio e quando bolle iniziare a friggere "gli gnocchi" finché non sono dorati. Nel frattempo scaldare in un pentolino il miele.

Tappa 4

Gettare le crustole ancora calde nel miele.
Lasciare raffreddare e servire.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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