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Funghetti

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Ingredienti

  • 500 g farina
  • 350 g zucchero
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 250 g burro
  • 1 bicchierino liquore all'anice
  • vanillina
  • lievito
  • Per farcire:
  • 2 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
  • alchermes
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai fecola
  • 1 cucchiaio farina
  • aroma vaniglia
  • 200 ml panna da montare
  • Per la glassa:
  • 100 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio acqua
  • 1 cucchiaio alchermes

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sistemare la farina e lo zucchero a fontana, versarci il burro morbido a pezzetti e impastare con i polpastrelli fino a che il burro non sia perfettamente incorporato, unire i tuorli, le uova intere, il liquore, la vanillina e il lievito. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea che andrà in frigo a riposare per mezz'ora.
Quindi dividere la pasta in due parti: da una parte formare delle palline e con l'altra dei biscotti piatti ma non troppo sottili e mandare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 min senza farli colorare. Una volta cotti devono raffreddare completamente prima di farcirli.

Tappa 2

preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. Quindi lasciar raffreddare completamente e unire l'alchermes.

Tappa 3

Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, la farina e portare su fuoco bassissimo unendo a filo e poco per volta la panna bollente. Aggiungere l'aroma alla vaniglia e mescolare finchè la crema non risulti ben soda. Lasciar raffreddare bene.

Tappa 4

Prendere i biscotti a pallina e con l'aiuto di uno scavino svuotarli leggermente dalla parte inferiore. Quindi inumiditene l'interno con la bagna all'alchermes e riempite la cavità con la crema. Quindi accoppiare con un biscotto piatto leggermente inumidito con la bagna. Proseguire fino a terminare tutti i biscotti.

Tappa 5

Preparare la glassa, versando sullo zucchero a velo l'acqua calda e mescolando vigorosamente, unire l'alchermes e continuare a mescolare fino a che la glassa non appaia perfettamente liscia e omogenea. A questo punto ricoprire la parte superiore dei funghetti con la glassa e lasciar rapprendere.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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