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Linguine cozze ricci e zafferano

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Ingredienti

  • 500 gr di linguine
  • qb olio d'oliva
  • 1 kg di cozze
  • qb vino bianco
  • qb prezzemolo tritato
  • 1 vasetto di polpa di ricci (10 ricci freschi)
  • 2 bustine di zafferano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

intanto che le linguine sono in cottura, in una padella con un po' di olio caldo cucinare le cozze, quando sono tutte aperte sfumarle con un po' di vino, a cottura ultimata spolverizzarle di prezzemolo tritato.

Tappa 2

in una ciotola amalgamare la polpa di ricci con 2 cucchiaini d'olio e lo zafferano.

Tappa 3

togliere la padella dal fuoco, ed unire per bene i ricci alle cozze. scolare la pasta e saltarla in padella con le cozze. servire calde

quando si salta la pasta in padella, farlo velocemente per non far cuocere troppo i ricci

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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