Patate con formaggio e pancetta

Tappa 1

Lavate bene le patate sotto l'acqua corrente, grattando la buccia con il bicarbonato.
Asciugatele e bucherellate la pelle con uno stuzzicadenti e ponetele su una leccarda ricoperta con carta da forno e infornatele in forno già caldo a 200° per circa un’ora.
Intanto che le patate cuociono, riducete la pancetta e il formaggio a piccoli pezzetti e fate sciogliere il burro in un pentolino.
Quando le patate saranno cotte e tenere, estraetele dal forno e tagliatele a metà, facendo attenzione a non rompere la buccia. Con un cucchiaino, estraete parte della polpa dal centro delle patate, lasciando un bordo di circa 1 cm. Ponete le barchette di patate sulla leccarda e spennellate l’interno con il burro fuso, e riempite l’incavo con la pancetta e dei cubetti di fontina.
Rimettete in forno con il grill acceso per qualche minuto, fino a quando saranno ben abbrustolite.
Servite guarnendo con erba cipollina tritata.