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Bocconcini ripieni

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Ingredienti

  • Ingredienti per la sfoglia:
  • Mezzo chilo di farina
  • Mezzo pezzetto di lievito
  • Mezzo cucchiaio rasato di sale fino
  • Acqua tiepida
  • Ingredienti per il ripieno:
  • Sugo di pomodoro
  • 100 g di acciughe
  • 100 g di uva passa
  • 250 g di mozzarella

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 240minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento per la sfoglia:
Porre la farina sul tavoliere e fare una fossetta al centro.
In un bicchiere versare l’acqua tiepida, mettere il sale, sbriciolare il lievito, girare col cucchiaio per farli sciogliere e quindi versare il tutto nella fossetta (la quantità di acqua nel bicchiere non ha importanza tanto poi bisogna aggiungerne altra).
Impastare bene fino ad ottenere una pasta che non sia né dura né molla.
Quando l’impasto è pronto tagliare un pezzo e col matterello tirare una sfoglia sottilissima (deve essere molto sottile perché poi, cuocendo, cresce e si sentirebbe troppa pasta in bocca.
Con l’ausilio di un bicchiere grande capovolto o di qualsiasi altra formina, fare tante forme sulla pasta tirata.
Su ciascun pezzo di pasta, ottenuto con l’ausilio della formina, su una metà del pezzo mettere il condimento e su questa ripiegare l’altra metà premendo tutto intorno per incollare la pasta e non far uscire il ripieno quando poi si andranno a friggere (non bagnare le estremità della pasta perché altrimenti non si incollano). Se si dovesse trovare difficoltà a incollare le due estremità, bagnare un po’ il dito nell’acqua, oppure nel bianco dell’uovo battuto o nel tuorlo battuto.
A mano a mano che si preparano, poggiarli su un vassoio.
Metterli a crescere una mezz’ora e poi friggerli in abbondante olio di semi, a fiamma massima.
Alla fine escono all’incirca 40 pezzi.
Sono necessari 10 minuti per friggere ciascun pezzo (nella padella vanno circa una decina)
Complessivamente occorrono 3 ore per prepararli e mezz’ora per friggerli.

Tappa 2

Procedimento per il ripieno:
Preparare il sugo di pomodoro facendolo restringere molto, finchè non ci sia più liquido nel tegame (non mettere eccessivo olio perché la pasta già si imbeve di molto olio durante la frittura)
Tagliare a dadini la mozzarella
Poiché i pezzi di dimensione piccola allora porre solo un cucchiaio di pomodoro e pochi pezzi di mozzarella.

Quando si imbottiscono con le acciughe spargere su di esse un po’ di olio, altrimenti quando si friggono diventano troppo secchi.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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