Fusilli alla pancetta con crema di carciofi
Di anna91
Ingredienti
- 250gr. di fusilli
- 100gr. di pancetta dolce a cubetti
- 4 carciofi
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- olio q.b.
- sale e pepe
- 5 cucchiaini di formaggio grattugiata
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ho pulito lavato e tagliato a spicchi i carciofi e li ho messi a cuocere in un filino di olio con l'aglio tritato, il prezzemolo un pizzico di sale, il pepe e coperti di acqua. Devono diventare tenerissimi, anche se scuociono ha poca importanza visto che li dobbiamo frullare
Tappa 2
A parte nella padella fonda (il saltapasta) ho messo la pancetta a dadini senza nulla e messa sul fuoco bassissimo finche si è sciolto tutto il suo grasso e si è ben dorata.
Tappa 3
Ho messo a cuocere i fusilli che poi ho scolato al dente e versati nella padella della pancetta, intanto ho frullato col frullatore ad immersione i carciofi con il parmigiano e un goccino di acqua di cottura della pasta li ho versati sui fusilli e fatto mantecare su fuoco dolcissimo per un'altro minuto fino a completa cottura, nel caso ci fosse bisogno unire un'altro goccino dell'acqua di cottura della pasta.
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Tecniche di cucina
La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.
INGREDIENTI:
- 4 pesche
- 8 fettine di pancetta
- Glassa all'aceto balsamico
- 16 foglioline di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.
Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.
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