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Fusilli alla pancetta con crema di carciofi

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Ingredienti

  • 250gr. di fusilli
  • 100gr. di pancetta dolce a cubetti
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • olio q.b.
  • sale e pepe
  • 5 cucchiaini di formaggio grattugiata

Informazioni

persone 3
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ho pulito lavato e tagliato a spicchi i carciofi e li ho messi a cuocere in un filino di olio con l'aglio tritato, il prezzemolo un pizzico di sale, il pepe e coperti di acqua. Devono diventare tenerissimi, anche se scuociono ha poca importanza visto che li dobbiamo frullare

Tappa 2

A parte nella padella fonda (il saltapasta) ho messo la pancetta a dadini senza nulla e messa sul fuoco bassissimo finche si è sciolto tutto il suo grasso e si è ben dorata.

Tappa 3

Ho messo a cuocere i fusilli che poi ho scolato al dente e versati nella padella della pancetta, intanto ho frullato col frullatore ad immersione i carciofi con il parmigiano e un goccino di acqua di cottura della pasta li ho versati sui fusilli e fatto mantecare su fuoco dolcissimo per un'altro minuto fino a completa cottura, nel caso ci fosse bisogno unire un'altro goccino dell'acqua di cottura della pasta.

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INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente. 

 

 

 

 

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