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Malfatti di Tarassaco

Di

Vi confesso che da bambina questo era uno dei piatti che odiavo di più, non per il gusto, che ancora oggi adoro, ma per le ore passate a raccogliere le mitiche foglie di questa erba salutare...avrei preferito passare il tempo a soffiare sui bianchi palloncini carichi di semi e restare a guardare le centinaia di piccoli paracadute librarsi nell'aria tersa primaverile, ma avrei compromesso il piatto che adoro e che ha sempre fatto parte del menù pasquale in casa della nonna.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Vi confesso che da bambina questo era uno dei piatti che odiavo di più, non per il gusto, che ancora oggi adoro, ma per le ore passate a raccogliere le mitiche foglie...

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Ingredienti

  • 400 g tarassaco
  • 250 g Ricotta
  • 160 g Farina 00 (Mulino Marino)
  • 50 g Burro
  • olio extravergine di oliva
  • 80 g Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 2 uova medie
  • 2 scalogni
  • noce moscata
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Adapted from lalunasulcucchiaio.blogspot.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire con cura il tarassaco e lessare in poca acqua salata per 5' min. scolare e strizzare bene.

Tappa 2

Unire alla ricotta il tarassaco, precedentemente tritato al coltello, le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina, un pizzico di noce moscata e il sale, lavorate il composto amalgamando il tutto
ottenendo un composto abbastanza solido.
Con l'aiuto di due cucchiai formare dei grossi gnocchi ovali depositandoli su abbondante farina.

Tappa 3

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare i malfatti calcolando 5' min. di cottura da quando tornano a galla.

Tappa 4

In una padella insaporire gli scalogni affettati a velo con il burro e un cucchiaio d'olio, unendo poca acqua di cottura.
Scolare gli gnocchi trasferendoli in padella insaporendoli nell'intingolo.

Servite i malfatti ben caldi cosparsi con Parmigiano Reggiano grattugiato e poco pepe bianco.

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